Envie d’un apéro qui plaît à tout le monde sans prise de tête ? Ces mini feuilletés au thon et Boursin se préparent en un clin d’œil. Ils sont croustillants dehors et fondants dedans. Vous allez voir, ils disparaissent en un rien de temps.
Ingrédients pour environ 30 mini feuilletés (6 personnes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g)
- 1 boîte de thon au naturel ou à l’huile, bien égouttée (140 g égoutté)
- 150 g de Boursin ail et fines herbes ou équivalent
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée (ou 1 c. à soupe surgelée)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf pour la dorure + 1 c. à soupe d’eau
- 20–30 g de pignons de pin (environ 3 par feuilleté)
- Sel fin et poivre du moulin, selon votre goût
Préparation pas à pas — prêt en moins de 30 minutes
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Un four bien chaud donne un beau feuilletage.
- Égouttez le thon et émiettez-le finement dans un bol. Ajoutez 150 g de Boursin, 1 c. à soupe d’huile d’olive et la ciboulette.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Salez et poivrez. Si c’est trop ferme, ajoutez 1 c. à café d’huile d’olive ou 1 c. à soupe de crème fraîche.
- Déroulez la pâte bien froide sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec un emporte-pièce d’environ 5 cm ou un petit verre, découpez des ronds. Reprenez les chutes pour obtenir environ 30 ronds.
- Déposez 1 petite cuillère à café rase de farce au centre de chaque rond. Ajoutez 3 pignons de pin par pièce. Ne surchargez pas pour éviter que la pâte ne détrempe.
- Vous pouvez laisser les ronds ouverts comme des mini tartelettes. Ou pliez chaque rond en deux pour former un chausson. Appuyez sur les bords avec les doigts ou une fourchette.
- Battez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau. Badigeonnez délicatement la surface ou les bords. Une dorure légère suffit.
- Enfournez 10 à 15 minutes à 200 °C. Sortez-les quand ils sont bien dorés. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
A lire aussiAvec 3 pommes et une pâte, cette tarte de grand-mère maison fait toujours l’unanimité au goûter→Ce gâteau aux pommes à la poêle devient vite votre dessert fétiche, ultra facile et rapide→C’est la nouvelle recette qui fait fureur cet hiver : le gâteau noisettes-chocolat à la croûte ultra craquante (et vraiment facile)→
Une question sur cet article ?
Conseils pour des feuilletés vraiment croustillants
- Gardez la pâte très froide jusqu’au dernier moment. Si elle s’assouplit, remettez-la 10 minutes au réfrigérateur.
- Cuisez à four bien chaud. 200 °C permet un beau feuilletage sans dessécher la farce.
- Utilisez une quantité modérée de farce : 1 petite cuillère à café suffit. Trop de garniture rend la pâte molle.
- Badigeonnez légèrement. Une dorure trop épaisse risque de couler.
- Servez de préférence dans l’heure. Ils restent bons ensuite, mais perdent un peu de leur croquant.
Variantes et idées pour personnaliser
- Substituts au Boursin : 150 g de fromage frais aux herbes type Tartare. Ou 150 g de fromage à tartiner nature + 1 gousse d’ail pressée + 1 c. à soupe d’herbes.
- Pour une farce plus légère : 75 g de fromage frais + 75 g de ricotta.
- Autres garnitures : remplacez les pignons par des graines de sésame, de pavot ou des noix concassées.
- Ajoutez 20 g de fromage râpé (emmental, comté) dans la farce pour plus de gourmandise.
- Changez la ciboulette pour du basilic, de l’aneth ou de l’estragon. Râpez un zeste de citron pour une touche fraîche et iodée.
Préparer à l’avance et congélation
- Farce la veille : vous pouvez préparer la farce 24 heures à l’avance. Conservez-la dans une boîte hermétique. Sortez-la 15–20 minutes avant de garnir.
- Congeler crus : placez les feuilletés garnis et dorés sur une plaque. Mettez la plaque au congélateur 1–2 heures jusqu’à ce qu’ils durcissent. Transférez ensuite dans un sac de congélation.
- Cuisson depuis congelé : enfournez sans décongélation à 200 °C et ajoutez 3–5 minutes au temps de cuisson. Le résultat reste très satisfaisant si le four est bien chaud.
Que servir avec vos mini feuilletés ?
- Une salade verte bien assaisonnée comme de la mâche ou de la roquette pour équilibrer la gourmandise.
- Un dip yaourt–citron–ciboulette ou un coulis de tomate maison pour tremper.
- Un plateau de crudités : carottes, concombres, radis pour de la fraîcheur.
- Boissons : un vin blanc sec (muscadet ou sauvignon), un rosé frais ou une bière blonde douce se marient très bien.
Repère nutritionnel rapide (par mini feuilleté ~44 g)
| Glucides | 9 g |
| Lipides | 11,4 g |
| Acides gras saturés | 6,1 g |
| Protéines | 5,4 g |
| Fibres | 0,7 g |
| Sucres | 0,4 g |
En résumé
La recette des mini feuilletés au thon et Boursin est idéale quand vous voulez un apéro simple et convivial. Quelques ingrédients du placard, 15 minutes de préparation et le tour est joué. Vous pouvez varier les parfums à l’infini. Préparez une fournée à l’avance et vous serez tranquille pour la soirée.
Auteur/autrice
Emma est une experte en gastronomie française et actualités culinaires. Elle aime les recettes simples qui font plaisir. Elle partage conseils et astuces pour aider les gourmets à réussir leurs plats au quotidien.
